[原料]
　　鸡蛋3个，猪肉50g

　　[调味料]
　　葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

　　[做法]
　　1． 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。
　　2． 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
　　3． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），
用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

　　[营养]
　　内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

　　[功能]
　　鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

 

肉末蒸蛋讲技巧·宜分两阶段来蒸

　　要蒸出嫩滑美观的肉末蛋，要先将肉末蛋液蒸15分 钟，再加水蛋液续蒸5分钟，又或者将肉末调味后，加 蛋液，水拌匀，直接蒸熟。