将宰杀干净的嫩母鸡一只放入烧开的鸡汤锅中（汤以没过鸡身为度），加盖，旺火烧开即端离火口，烫约一刻钟后取出，放入冷开水里浸二十分钟，凉透，另熟火腿切薄片。
然后，你便可将鸡改刀装盆，配以火腿片，食用时，可按各人所需蘸佐料。