【原料】绿豆芽150克，芹菜梗100克，肉丝150克，豆腐干100克。
【做法】 ①将绿豆芽摘去根，洗净；把芹菜梗洗净，切成火柴长的小段。
②用沸水将绿豆芽、芹菜梗断生之后，放入凉开水中摊开，使豆芽与芹菜梗保持银白与翠绿色。
③将豆腐干洗净后放入冷水锅中煮沸，捞起并切成薄丝。
④将瘦肉丝上浆滑油至熟，或用开水氽熟。
⑤将上述食品放于容器内，加适量香油、香醋、白糖、盐、味精，拌匀装盆即可。