虾

    辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。

    调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。

做法：

    1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

    2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

    3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。

4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

    5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。

6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。