色香味： 鲜香适口

　　主料：鲜鱿鱼肉12两(约480克)、西芹一条、盐1/8茶匙、麻油少许、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、花椒粒1茶匙、姜茸2茶匙、青葱茸2汤匙、糖2/3茶匙、醋、麻油各1茶匙、生抽、开水各2汤匙

　　制作：

　　1)先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀备用；

　　2)鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；

　　3)西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味调拌匀；

　　4)鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水(或上汤)中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；

　　5)将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可。 (文/伊迪文化传播供稿)