[原料/调料]
瓦块鱼250克，木耳、红萝卜各少许，葱4支，糖l／2汤匙，醋2大匙，酱油、香油、生粉各适量。

[制作流程]
①瓦块鱼剖净后切1寸厚的块，双面洒上少许盐，再沾上干生粉。

②烧热锅，下油，放入瓦块鱼炸至金黄色，捞起滤干油备用。

③将木耳、红萝卜洗净切片。葱洗净切丝。

④再烧热锅，下油，加入木耳、红萝卜片和适量水炒片刻，再放糖、醋翻炒，用生粉水勾芡，最后淋在瓦块鱼面上，下香油、葱丝即可。