菜 名：	鲜果桔油大虾
主 料：	新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。
做 法：	1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用。
备 注：	桔油酱用金桔，盐水及糖熬制而成，味酸甜带桔香味。