菜 名：	椰汁黑珍珠
主 料：	黑糯米250克。
配 料：	白糖250克，椰子酱150克。
做 法：	用黑糯米250克，加清水用慢火熬至烂透，下白糖250克，椰子酱150克，搅拌均匀即成。
特 点：	该甜品于糯香中渗出清淡的椰香，别具风味。
备 注：	这是一款创新的潮菜甜菜。潮州菜中的甜菜的特点是用料广泛，蔬菜、水果、干货都可用作烹制甜菜的原料，“椰汁黑珍珠”也同样具有这一特色，它的主要原料是北方的黑糯米和海南的椰子酱。