菜 名：	鸳鸯百年
主 料：	鲜莲子5两，鲜百合2两，白糖8两，鸡蛋5粒，红萝卜、黄瓜各1块，红色车厘子1粒，食油少许。
做 法：	1、先将莲子、百合洗净，用水滚2分钟捞出，再用清水洗净后盛入餐盘，放入蒸笼蒸20分钟，待用。2、将红萝卜和黄瓜雕切出2对不同颜色的翅膀、尾巴、头冠，红色车厘子雕成2付嘴和眼睛。3、取汤碗一个，将鸡蛋打开后去掉蛋黄，蛋清盛入汤碗，用4根筷子（用蛋拍更好），须顺同一方向，用力均匀不停拍打蛋清，至蛋清完全呈泡沫状为止，取12寸平盘，盘底抹上一层薄生油，然后将泡沫状的蛋清砌成一对鸳鸯的模型，再按部位安插上翅膀、尾巴、头冠、嘴和点上眼睛，放入蒸笼蒸1分钟取出，待用。4、炒鼎放入清水1.5斤，白糖8两，煮至白糖溶化后倒入莲子、百合略煮后盛入汤窝，再将鸳鸯溜入汤窝则成。
特 点：	鸳鸯浮在汤面，形象美观，系喜宴筵席之佳肴。