菜名：	蒸酿金鲤虾
主料：	带尾去皮虾8只，虾胶250克。
配料：	配料：细葱、胡萝卜。调料：鱼露、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉、花生油、姜。
做法：	1、将虾从背部片开，挑去虾线，洗净。将虾筋斩断，用盐、姜、葱汁、料酒、味精腌上。2、约30分钟后，把虾的水分搌干，将虾胶抹在虾上，再用绿葱段安在上面做嘴，胡萝卜切成鱼鳍的形状插在上面。上笼蒸5分钟左右，取出整齐地摆在盘上。3、将锅置火上，加入高汤、鱼露、胡椒粉、味精，加入湿淀粉勾芡，淋在虾身上即可。
特点：	造型可爱，口感脆爽，鲜美可口。