| 还记得这首《毕业生》的主题歌吗？里面有对香草的淡淡回忆和美丽哀愁。而欧芹(Parsley)、鼠尾草(sage)、迷迭香(rosemary)和百里香(thyme)又被称为“爱情香草”。也许你会想起那部最新的韩国片《香草》，讲的就是爱情。在家中种香草来做菜本是意大利传统，但现在越来越多中国人喜欢在家自种香草。爱的也许是这份香气带来的美感，同时亦是柴米油盐不相误，幸福在人间。
香气袭人的柠檬叶，做越南菜必备
新鲜摘下来的九层塔叶子，是常用的西餐香料
紫苏叶，用来炒田螺和焖鸭是一流
柏柏展示风干的和新鲜的香茅叶，前者可捣碎作香料，后者可直接做佐料
代我向那儿的一位姑娘问好
您去过斯卡布罗集市吗？
那里有欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香，
代我向那儿的一位姑娘问好
她曾经是我的爱人。
——《斯卡布罗集市》
关于九层塔
九层塔(Basil)，又名“罗勒”，性温，有新鲜的丁香味。在意大利为最常见的香草之一，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味道非常相配。印度人视其为神圣的香草。
九层塔在台湾已被广为栽培，所以也成为台湾菜中的常用香料，就像葱蒜一样平常。日前因为吴宗宪的《食字路口》让台湾菜着实红了一把，亦让更多的
美食爱好者认识了九层塔。九层塔非常易种，属于中高产的一年生草本植物，在春天时播种，到九月你就可以收获许多了。
虽然已知有越来越多的人把香草种在家里，但来到柏柏家的阳台时仍着实吃了一惊，这该算是名副其实的“香草居”。
带着女主人的矜娇，她一一给我们介绍：“这是香茅、紫葵、柠檬……”小树上面结了个大柠檬果子，非常可爱。阳台中间长得最茂盛的几盆，便是这次的主角“九层塔”——柏柏把它称为“草香之王”。柏柏正要采两只下来做菜招待我们时，飞来一只大蜜蜂，嗡嗡嗡一直绕着不肯走。柏柏没办法，也有点不敢下手，唯有等一会儿再回去摘。这样一个香气萦绕的阳台，常年招蜂引蝶，早已习以为常。
这次招待我们，用的是道极简单的菜：九层塔蛋饼。柏柏本是大洋美食论坛上的“厨神”级女子，又有个样版房标准式的漂亮厨房，如此大厨小用，让我想起了黄蓉给鸿七公煮青菜炒牛肉——想来应是平凡见功。
事实确是如此。菜做得极简单，甚至尽量不用油，这样倒能保持好皮肤。而九层塔的香味也因为这种极简主义而得到最大限度的发挥，咬一口便满舌鲜甜甘香。
[菜谱]九层塔蛋饼
做法步骤：
材料：蛋4~6只，九层塔叶适量。油1茶匙、干贝素、盐适量。
DIY TIPS
时间：筹备和煮的时间差不多只有8分钟，食材就是出阳台摘几片叶子洗净以及从冰箱里拿出鸡蛋来。当然这么说是有点不负责任，九层塔目前在广州街市还真的是不易买到，得弄种子回来种，这个心机就费时了。
购买地点：九层塔种子可以在网上邮购，或到出售种子的花草店搜寻。其实平时留心一下，一般的花店里还是有不少可食用的香草植物的，如薄荷和迷迭香等。如果想购买现成的香料，柏柏建议大家前往香港的Taste超市搜购(地址： 香港九龙塘又一城)。
费用：鸡蛋约3~8元/斤不等，至于九层塔种子，小包的约10元。
第一步
1.把蛋清和蛋黄放在碗中，放盐和糖少许，加干贝素少许，加油打发；
第二步
2.加入九层塔叶并搅匀，亦可随个人口味随意加配菜，如菜脯等；
第三步
3.倒入平底锅中，用小火加盖焗几分钟；
第四步
4.待熟后可用筷子小心把蛋块的边弄松，以便于反转；
第五步
5.小心反转，保证饼边完好无损；
第六步
6.反转后再加焗1~2分钟即可。
柏柏[职业：公司职员]
柏柏
天蝎座女子，大洋美食论坛上的主力“厨神”之一，她的签名档是：“一个幸福的煮妇背后,肯定有个支持她的老公——无论好不好吃都全部吃光。”所以在她IT工程师老公的小肚子上亦能看出福气来，更难得的是天秤座的好脾气，每晚都负责洗碗，并把厨房擦得像新的一样。 |
