砂仁肘子

菜谱名称:砂仁肘子
菜谱口味:咸鲜味   食用方法:早餐|中餐|晚餐   制作工艺:清蒸
菜谱分类:特色菜,孕早期食谱,保胎调理,脾调养调理,冬季养生调理
主料:猪肘 500克
辅料:砂仁 20克

1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。
2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。
3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内（忌用金属容器）腌24小时，中间翻1次。
4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。